“佛手瓜是一種葫蘆科佛手瓜屬植物，常見做法有蒜蓉佛手瓜、蝦皮炒佛手瓜以及佛手瓜薏仁排骨湯。”

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享 一道“佛手瓜炒雞蛋”的美食做法。今天是星期六，全家人都在家休息，加上今天的天氣也非常不錯。連著下了二十多天的雨，今日總算陽光撥開陰云，給人間灑下難得的陽光。隨著天氣晴朗，心情也隨著愉悅起來。所以，今天打算給家人烹飪幾道美食，好好吃上一頓。一大早我就來到菜市場買菜，不僅買了一條魚、二斤肉，而且還買了最近剛剛上市的佛手瓜，中午就做兩道肉菜和三道蔬菜，外加一道湯，三口之家就可以美美吃上一頓。

今天買的佛手瓜，我準備用它搭配雞蛋炒一個佛手瓜炒雞蛋的素材。佛手瓜剛剛上市，顯得特別爽嫩，輕輕一掐，都能掐出水來。這樣鮮嫩的佛手瓜炒雞蛋，味道一定爽爆了。夏天經常用黃瓜炒雞蛋，到了這個節氣，也該佛手瓜上陣了。

秋末冬初是佛手瓜上市的最佳季節，產量特別高，一株瓜滕上會結出許多的瓜，像小拳頭一樣，佛手瓜長得和其他瓜類不太一樣，形如兩掌合十，也叫福壽瓜、千金瓜，有些朋友對佛手瓜比較陌生，它是一種營養價值較高，而且也有不少藥用功效的食物。中醫認為它具有理氣和中，疏肝止咳的作用，氣管炎咳嗽多痰者食用很好。

佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，含鈣比黃瓜，冬瓜和西葫蘆還高有祝福的寓意，深受大家的喜愛。佛手瓜不管是炒菜，涼拌還是做湯都不錯，一個就能炒上一大盤子，這道佛手瓜炒雞蛋，非常的簡單快手，十分鐘不到就做好，吃著味道鮮香清口，大人小孩都愛吃?，F在我把這道“佛手瓜炒雞蛋”美食做法分享給大家，喜歡的朋友可以嘗試做起來，給家人和自己一次美食體驗。

【佛手瓜炒雞蛋】

食材：佛手瓜、雞蛋、蔥花、鹽、雞精。

做法：

1、準備2個雞蛋，半根大蔥，一個佛手瓜，切開后水分特別大，溝壑較淺未硬化，這樣的口感更為脆嫩。

2、佛手瓜洗凈，把中間的那個果核去掉，(如果老可去外皮)，切成條狀。

3、再斜刀切成片裝盤待用，最好切薄點好入味。

3、2個雞蛋磕入碗中，加少許料酒鹽攪拌均勻，蔥段洗凈切成蔥花。

4、鍋倒適量油燒熱，倒入雞蛋液，凝固后翻炒成雞蛋塊盛出，孩子喜歡炒雞蛋老點，多炒了一會。

5、鍋里倒入少許油繼續加熱，放入蔥花煸炒出香味，加佛手瓜煸炒一會，炒至佛手瓜變軟，加入適量食鹽，雞精翻炒斷生。

6、倒入炒好的雞蛋塊，翻炒均勻關火盛出，清脆爽口的佛手瓜炒雞蛋就做好了。

7、這道菜家常簡單又美味，好吃又不膩，口感清脆又去火，好吃下飯，一斤不到3塊錢，秋天應該多吃點。

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